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Pinots noirs
- Pinot noir 2008
- Un fruité élégant
- Pinot noir élevé en fûts de chêne 2007 élevé en fût de chêne
- Soyeux et ample
Chair blanche et enveloppe rouge, le pinot noir est le seul cépage
produisant un vin rouge en Alsace.
Dans notre cave, nous vinifions 2 types de pinot noir :
le pinot noir classique et le pinot noir élevé en fûts de chêne. Le temps et le procédé
de macération ainsi que le temps et le tonneau pour la fermentation
diffèrent pour chacun.
Pinot noir : macération après égrappage pendant
environ 15 jours en fût. Presse puis fermentation en tonneau
Pinot noir élevé en fûts de chêne d’Alsace : macération après égrappage
pendant environ 15 jours en cuve ouverte. Les raisins sont pigés
tous les jours. Presse puis fermentation en barriques pendant 1 an.